Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux-Saint-Jacques"
Situation
Côte de Nuits
Niveau
AOC Premier Cru
Cépage
Pinot noir
Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. On ne trouve pas de vin blanc ici, seul le pinot noir est cultivé.
Le Climat des "Lavaux Saint-Jacques" se situe sur les pentes bordant la sortie de la combe Lavaux. Cette vallée influence fortement le cycle de la vigne, la maturation et confère beaucoup de droiture et de précision au vin.
Dégustation
Le bouquet profond dévoile des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (fraise, mûre...) et d’épices douces mêlés à un boisé délicat, évoluant vers le cuir avec le temps. En bouche, ce vin puissant et concentré est charpenté, tannique et bien équilibré. Sa persistance est très longue et intensément parfumée.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin avec des viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, gibier), ou des fromages moyennement corsés à corsés.
Recette idéale : magret de canard aux épices douces
Service & garde
Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols bruns calcaires dans le haut et bruns calciques, riches en argile vers le bas
La Vinification
Vendange : Manuelle
Fermentation : Cuves coniques de chêne thermorégulées
Durée de fermentation : 18 à 21 jours
L'élevage
Mode d'élevage : En fûts de chêne 100%
Durée d'élevage : 16 à 17 mois
Pourcentage de fûts neufs : 35% à 40%
La Revue du Vin de France (février 2016)
Millésime 2013 : Des grands vins qui racontent la diversité des terroirs de Gevrey. (16,5/20)
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