Chablis
Situation
Chablis
Niveau
AOC Village
Cépage
Chardonnay
Au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, l’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent d’une mosaïque de terroirs variés, ce qui lui confère une jolie complexité.
Dégustation
Bouquet très frais aux notes citronnées et minérales. Bouche très parfumée, droite et ciselée, avec une longue finale sur la minéralité.
Accords mets/vins
Dégustez ce vin à l'apéritif ou avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou du crabe.
Service & garde
Servir entre 9 et 11°C.
A déguster dans les 3 à 5 ans
Les millésimes
Retrouvez, pour chaque année, les caractéristiques principales du millésime en Bourgogne. Téléchargement
Le sol
Nature des sols : Sols argilo-calcaires sur sous-sol marneux du Kimméridgien
La Vinification
Fermentation : En cuves inox
L'élevage
Mode d'élevage : En cuves inox sur lies fines durant 9 à 10 mois
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